Aqui estão algumas informações sobre a câmara fria ideal para armazenar carne de carneiro:

Controle de Temperatura da Câmara fria: A temperatura de armazenagem in natura e congelado deve ser mantida em torno de 0°C a -2°C e -18°C a -20°C respectivamente. Para carnes processadas e pós abatidas, a temperatura deve ser mantida em torno de 0°C a 4°C.

Controle de umidade: A umidade ideal para armazenamento in natura, processadas e pós abatidas é de 85% a 90%. Para congelados, a umidade deve ser mantida abaixo de 30%.

Proteção nas portas da Câmara fria: Cortinas de Ar e Cortinas de PVC são eficazes na proteção contra agentes contaminadores como moscas, baratas e ratos. Além disso, elas contribuem para a economia de energia.

Prateleiras: As prateleiras são ideais para aproveitar os espaços, organizar e dar mais acesso aos produtos armazenados. Elas podem ser feitas de aço inoxidável para resistir à corrosão.

Gancheiras: Gancheiras são geralmente usadas para facilitar o manuseio e armazenamento de carnes penduradas.

Tipo de Isolamento Térmico da Câmara fria: O Poliuretano (PUR) é o mais comumente usado devido à sua alta resistência térmica e mecânica. O Isopor (EPS) é leve e fácil de instalar, enquanto o Poliisocianurato (PIR) oferece a melhor resistência ao fogo.

Espaço físico para armazenar em uma câmara Fria: O tamanho da câmara fria deve ser suficiente para armazenar a quantidade desejada de produto e permitir um tráfego interno confortável. Prateleiras e gancheiras podem ser usadas para aproveitar melhor o espaço.

Palets para transporte e armazenagem: Os paletes podem ser de plástico ou madeira, dependendo das necessidades específicas de cada operação.

Estrados para isolar o contato com o piso: Estrados são usados para evitar o contato direto do produto com o piso, prevenindo a contaminação por bactérias e fungos.

Tipos de embalagem para armazenamento: As embalagens mais usadas são de plástico, metal ou madeira, dependendo do tipo de produto a ser armazenado.

Possíveis contaminações na câmara fria: Insetos, bactérias e produtos químicos são os principais agentes contaminantes em uma câmara fria.

Práticas de higienização da Câmara fria: A limpeza deve ser realizada diariamente, com uma limpeza profunda semanal.

Manutenção Trimestral da Câmara fria: A manutenção deve ser realizada a cada 3 meses para garantir o bom funcionamento do equipamento.

Manutenção Anual da Câmara fria: A manutenção anual é essencial para a troca do óleo do motor, filtro e outras peças, contribuindo para a economia de energia.

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